餐桌風景拼盤：從食物全球化、常民飲食到地方創生，一場味蕾與文化的深度對話

餐桌上的全球化

「餐桌上的全球化」系列是鄧文貞對大航海時期歷史的再詮釋。人類與動植物的遷徙，深刻地改變了人類歷史與飲食內容。在看似如常的餐具與食物底下，其實藏著那些遙遠的歷史故事。藝術家透過童趣的軟雕塑，描繪動物、人物和食物等細節，藉此對比航海與遷徙背後殘酷的現實。

食物品味臺灣歷史與文化

料理的背後，其實就是人與人、人與地之間的關係。飲食除了滿足溫飽，更牽動著複雜的情感、記憶與認同的連結。從食物的生活視角出發，觀察臺灣各地烹煮、餐宴的文化，一部發生於餐桌上的臺灣歷史，正在我們眼前逐漸建構而成。

地方物產與文化創生

在眾多社區再造、文化創生的案例中，臺南南區的喜樹社區重新定位了「老人結合文創」的核心價值。他們將設計從小聚落、老宅廳堂開始，運用長輩們熟悉的漁產、漁具及生活食材，設計出適合樂齡學習、社區交誼的活動，同時也開創了新的商機。

• 📍 地點｜農田水利署嘉南管理處
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